介绍地方特色的美味小吃

1、鲁（卤）面漳州一道非常古老经典的小吃，几乎漳州老一辈的人家家户户都会做的。但现在年轻一辈基本上都怎么人去学了，比如我就不会，嘻嘻。希望能有更多人把这传统传承下去。首先第一步叫“打卤汤”材料：小虾仁，香菇，鸭（鸡）蛋，笋丝，五花肉，鱿鱼干等等勾芡而成的稀稠稀稠的羹。配料：大肠，小肠，炸肉，鸡蛋，油条，五香，黄花菜，鸭血，豆干等等，配料就是想要什么就点自己想要的加进去。

2、猪蹄干拌面主料以猪蹄肉和花生酱为主，因为干拌面会不比较干，所以一般都会再点份汤，汤底一般是骨头汤熬制的里面会放些豆干，丸子，笋片，鸭血等。

3、五香手抓面 手抓面以碱面饼裹着豆干和五香卷以及腌制萝卜酸，抓握食用因此得名。 手抓面可以跟芥辣，蒜蓉酱，沙茶酱，花生酱，甜辣酱等多种调味酱料相伴而成，然后再配上五香，豆干，肉饼等，使他们更相得益彰。

4、蚵仔煎材料：米浆，蚵仔，腌制过的萝卜，香菜漳州蚵仔煎跟其他地区蚵仔煎有一个很重要的区别是漳州的蚵仔煎用的是米浆，如此煎起来的蚵仔煎更酥脆更可口，而其它地区用的是地瓜粉，蚵仔煎吃起来比较软湿，比较不香。

5、麻糍材料：糯米粉，糖粉，催眠渣，绿豆泥，花生粉，芝麻糯米粉做成表皮手工包入糖粉、脆面渣、绿豆泥，在花生粉和芝麻中滚成。

6 、豆花粉丝材料：豆花，粉丝，相关作料当清爽滑嫩的豆花碰上劲道的粉丝，他们就发生了翻天地覆的变化，豆花口感细腻，质地白嫩，豆香清幽，浇入劲道的粉丝，加入调料、卤汤、细萝卜干、冬菜、香菜、特制的辣酱，最后加入选好的卤味：肥肠、粉肉、猪肺、香肠、炸肉、豆干等等。

7、猫仔粥    闽南沿海特色另外一个代表小吃，猫仔粥     猫仔粥并不真是用猫肉煮成的粥，它是闽南地区的一种既是粥又是菜的传统粥品。猫仔粥起源于漳州诏安，以米饭，海鲜，家禽肉为主料。    猫仔粥做法比较特别，它并不是简单的稀饭或广式煲粥，而是将干饭加入汤中加热的泡饭做法，在小锅里放上清肉汤，再加入预先蒸熟的白米饭，再配上鱼片，肉片，下水，鲜鱿鱼，姜丝，牡蛎，香菇丝等生料，用猛火烧至沸腾，再加入胡椒粉，香菜，蒜油等即成。