酸辣粉是很多人喜欢吃的一份主食，做法多样，而且搭配也十分多样，每个人都可以做的不一样，如粉可以采用桂林米粉、地瓜粉等不同粉丝，配料更是丰富，可以加一些青菜，加一些肉，加一些豆芽...自己根据自己喜欢的的配料搭配，我这里介绍我的一种搭配做法，粉用红薯粉，配料用豆芽、上海青、瘦肉、西红柿、魔芋结，做出来的酸辣粉酸酸辣辣，配料多，味多口感好。
食材
1
红薯粉 2块
2
西红柿 1个
3
豆芽、上海青、瘦肉 少许
4
魔芋结 1盒
5
油、盐、酱、醋、料酒 少许
6
蒜头、生姜、辣椒 少许
方法/步骤
1
首先处理西红柿，将西红柿放入沸水中烫一阵，西红柿的皮会受热开裂，等下捞出西红柿后很容易剥掉外皮。还有可以采用另一种方式快速剥皮，用火烤西红柿，这种方法也可以。
2
将剥皮后的西红柿切开，去除蒂头，然后横竖切，将其剁成碎末状态备用。
3
取两个红薯粉浸水一阵，也可以将红薯粉放入开水中稍微焯一下，然后放入冷水中浸泡，放在冰箱保鲜层冻一下，这两种都是常用的。
4
处理瘦肉，将瘦肉块切成细片然后剁碎，装入碗中，加入少许盐、酱油，料酒用手抓一阵，然后放在边上腌制3~5分钟左右。
5
将豆芽洗净；魔芋结打开包装，用水清洗内部魔芋结；上海青层层剥开清洗；主配料都洗好备用，生姜去皮切丝、蒜头拍碎去皮剁碎。
6
开火热油锅，放入少许姜丝、蒜头爆香，加入一些干辣椒，然后放入豆芽，炒至软化出水后加入剁好的西红柿泥，翻炒一阵，加适量水，撒上点盐巴。
7
水开后放入浸泡好的红薯粉，然后分别放入魔芋结、瘦肉、上海青，开大火炖一会，期间需要不时翻动炒勺，防止红薯粉粘锅底。
8
待红薯粉变熟透后，加入少许醋、盐巴、酱油，根据个人口味喜好调节味道，合适后就可以关火出锅了，一碗多滋多味、多材多料的酸辣粉就做好了。
注意事项
1
这里做的酸辣粉的酸味主要用西红柿加醋，不同人可以采用不同的配方，如酸菜或酸豆角
2
中间配料的种类和添加顺序不是固定的，根据实际食材加减调整
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