是从牛奶或者鲜奶油中提取出来的，对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动，使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂，乳脂肪便从小球中流出。失去了蛋白质的保护后，脂肪和水发生分离，它们慢慢上浮，聚集在一起，变为淡黄色。这时候，分离上层脂肪，加盐并压榨除去水分，便成为日常食用的黄油
食材
1
牛奶 适量
2
盐 适量
3
瓶子 1个
4
滤网 1个
5
棉布 1块
方法/步骤
1
将牛奶置于密闭容器中剧烈地摇动，使鲜黄油从牛奶中分离(也可以直接使用动物性鲜黄油，从步骤2开始做起)
2
放入搅拌机中搅拌，去除脂肪，形成凝固状(因为离心力会破坏乳脂肪，乳脂肪里的油水便会分离)
3
用冷水略为漂洗，去除杂质
4
用滤网和棉布吸出多余水分，并静置一会等水分释出
5
再继续放回果汁机搅拌，过滤多余的水分
6
加入适量的盐，拌匀
注意事项
在饮食方面，黄油老少皆宜，每次10～15克即可。黄油通常适宜做烹调食物的辅料。但食用黄油时，需要注意的是孕妇、肥胖者、糖尿病患者等不宜食用，还有男性不宜多食，因为摄入过多可能导致前列腺肥大。
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