今天教大家做茶叶虾，首先要选用基围虾，因为基围虾属海水虾，性温湿、味甘咸，入肾、脾经；虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。而茶叶能吸油，所以茶叶虾是很美味的一道菜。大家就跟我试做一下吧。
工具/原料
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主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量
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配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉
步骤/方法
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首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
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然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
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再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。
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腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。
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然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。
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再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅啦！
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盛上碟子，加点葱陪衬就大功告成啦
注意事项
在炒虾的过程中尽量把水沥干，有水分的话虾就不爽口的了。
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