自制客家竹筒饭

客家竹筒饭之所以香甜可口，名扬四方，有它独特的做法。首先，客家人根据自己的饭菜多少为量砍来长 短不一的竹筒，竹筒不要头也不要尾，只要中间的那一段。砍好竹筒，便在一头的竹节面上开一个口，掏出筒中的竹膜，洗净竹筒。在晚上临睡前将米淘洗干净，浸 泡于盆中。次日凌晨起来做饭时，将浸泡好的米捞起，加入油盐味精和腊肉等调料拌匀，然后放入竹筒内，注入清水，再用木塞或者香嫩的蕉叶堵住竹筒口，取来干 柴茅草点燃将它烧烤。待竹筒口的木塞缝隙没有米浆溢出，而喷出一阵阵热气腾腾的饭菜浓香时，竹筒饭便做好了。