山楂肉干的做法。
食材
1
山楂 100克
2
瘦猪肉 1000克
3
植物油 250克
4
麻油、葱、姜、花椒、黄酒、酱油、味精、白糖 各适量
方法/步骤
1
将猪肉剔去皮、筋、洗净。山楂去杂质(如果是山楂果应捣破)。姜切成片,葱切成段待用
2
将50克山楂，放入清水2000克，倒入锅内，用武火烧沸后,放猪肉一起煮，至猪肉六成熟时，捞出猪肉，稍凉后，切成约3厘米长的粗条,用酱油、葱、姜、黄酒、花椒将肉条拌匀,腌约1小时，再滤去水分
3
炒锅内放植物油,用文火烧至油八成热时，放肉条下锅炸至肉条色微黄时，即用漏勺捞出，沥去油
4
锅内留少许油，将余下的山楂放入油锅内略炸，再将猪肉倒入，反复翻炒，淋上麻油撒上味精、白糖拌匀，用文火收干汤汁，即可起碗装盘
总结：
将猪肉剔去皮、筋、洗净。山楂去杂质(如果是山楂果应捣破)。姜切成片,葱切成段待用。将50克山楂，放入清水2000克，倒入锅内，用武火烧沸后,放猪肉一起煮，至猪肉六成熟时，捞出猪肉，稍凉后，切成约3厘米长的粗条,用酱油、葱、姜、黄酒、花椒将肉条拌匀,腌约1小时，再滤去水分。炒锅内放植物油,用文火烧至油八成热时，放肉条下锅炸至肉条色微黄时，即用漏勺捞出，沥去油。锅内留少许油，将余下的山楂放入油锅内略炸，再将猪肉倒入，反复翻炒，淋上麻油撒上味精、白糖拌匀，用文火收干汤汁，即可起碗装盘。END
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