白肉蘸着蒜泥调料很好吃，而且营养价值也很高。因为蒜所含的蒜素与瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性变为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。 而且大蒜有很强的抗菌作用，夏天是肠道疾病的高发季节，吃蒜有利于杀菌。而这道菜不需要开油锅，味道又是香辣鲜美，蒜味浓厚，肥而不腻。同时此菜还有健脾开胃，补气调理的功效，所以很适合在夏天吃喔！
工具/原料
1
五花肉
2
蒜
3
黄瓜
4
生姜
5
葱
6
生抽
7
豉油
8
匙肉汤
步骤/方法
1
准备好各种材料。生姜切片、葱切段，五花肉洗干净。
2
锅中放入冷水，加入姜片、葱段和五花肉，中火煮沸后用小火煮约8分钟左右。
3
捞出肉，对半切开，看到肉中间稍稍粉红色，即可把肉放回锅内，关火焖10分钟左右。（此时不可打开锅盖。）然后捞出，待冷却后切成薄片。
4
大蒜用压蒜器压成蒜泥。
5
在压好的蒜泥碗中加入生抽、李锦记蒸鱼豉油和肉汤，调匀成蘸料。
6
用刨皮器把黄瓜刨成薄片。
7
把黄瓜薄片码在盘中，中间放入刨黄瓜时损坏的黄瓜片作为肉的铺垫。
8
把切成薄片的五花肉片一片片铺在中间的黄瓜上，然后浇上蘸料即可品尝。
9
最后把汤汁倒在猪肉上面
注意事项
1
肉不可煮得过烂，否则影响口感。
2
切肉片时，需等肉凉透后再切。不然肉容易散掉。
3
肉片尽量要切得薄。
4
大蒜性温，阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。有肝病、眼病和非细菌性腹泻者也是不能食用的。
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