螺蛳粉最有名的大概就是柳州的螺蛳粉，而且米粉的味道基础就来源于螺蛳汤，就是用新鲜的田螺和配料一起炖出来的，这次我做的只是一品螺轩家庭版的，没有用到田螺，只是用了普通的卤水做的螺蛳粉，但味道还不错，寒冷的天气吃上一碗热腾腾的螺蛳粉，很过瘾哈。冬季做一碗热腾腾的米粉——家庭版螺蛳粉。
食材
1
米粉 150g
2
油炸腐竹 15g
3
花生米 15g
4
酸笋 15g
5
酸豆角 15g
6
干木耳 15g
7
黄花菜 15g
8
萝卜干 15g
9
生菜 50g
10
剁椒 5g
11
卤水汁 10g
12
清水 500g
13
白醋 10
14
盐 5
15
糖 少许
方法/步骤
1
备好材料。
2
米粉提前泡上4,5个小时。
3
锅中水烧开，下入米粉，煮个几分钟，期间捞几次米粉看看软硬程度。(米粉属于不好煮的一类粉，所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些，以保证能煮熟)。煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳。(这次是买的桂林当地的米粉，所以不管是颜色还是口感都非常的好)
4
煮个4,5分钟后捞出米粉在冷水里过下，然后在锅中再倒入热水，再次的下入米粉，再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5
干木耳和干黄花菜用冷水泡发，再在锅中焯熟捞出，切丝备用。
6
卤水，清水煮开。
7
倒入油炸腐竹，花生米，酸笋，酸豆角，萝卜丝。
8
最后倒入干木耳，黄花菜，继续煮下，加入盐，糖调下味即可。
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