干拌牛肉是一道川菜，味道咸香麻辣，炖煮之后直接干拌，做菜全程没有用到油，所以成菜非常清爽，下面一起来看看干拌牛肉怎么做？
食材
1
牛腱子 500g
2
葱 2根
3
姜 1块
4
八角 2颗
5
香叶 适量
6
干辣椒 适量
7
花生 50g
8
芹菜杆 8根
9
小米辣 2颗
10
蒜 2瓣
11
白芝麻 20g
12
盐 适量
13
青花椒 30g
14
香菜节 适量
方法/步骤
1
将整块牛腱子冷水下锅，煮沸。
2
焯水后捞出，装盘。
3
另起一锅，倒入沸水。
4
加葱段。
5
姜块。
6
八角。
7
香叶。
8
干辣椒。
9
放入牛腱子。
10
小火煮至酥软。
11
牛腱子捞出放凉后，切成薄片，装入碗中。
12
花生米倒入平底锅烘熟。
13
捣碎。
14
再将芹菜杆切小段、小米辣剁碎、蒜切末。
15
并把青花椒轻拍几下。
16
先倒入香菜节、小葱段、芹菜段。
17
和牛肉一起拌开来。
18
倒入小米辣、蒜末。
19
花生碎、白芝麻。
20
青花椒、盐。
21
搅拌均匀。
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这样干拌牛肉就做好了。
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