零失败的上班族佐餐好菜卤鸡心

卤鸡心的卤汁自然是重中之重。只要卤汁气息饱满浓郁，鸡心怎么做也会很好吃，基本是一道很难失败的简单小菜。 先来准备卤汁：起油锅，葱姜蒜爆香，生抽，腐乳汁，干辣椒面，花椒，胡椒，一点点红糖，下锅一起熬制。关火后倒入料酒或啤酒（加点酒酿更有风味）。生抽腐乳汁都咸，一般可以不用放盐。 把鸡心上的血管肥油剪干净，挤出鸡心里残留的血块，鸡心开个十字花，然后浸泡到卤汁里。一两个小时后把卤汁和鸡心倒入汤锅，刚下锅用大火，数分钟后立即改文火熬煮。喜欢鸡心嫩一点的十多分钟就可以关火，喜欢卤得有嚼劲儿就多煮个半小时。 这道菜下饭佐酒都是上上选，卤得口味稍重一点的话特别易于存放。上班族很值得一试。