好吃
食材
1
草鱼鱼片 500克
2
花椒 15克
3
淀粉 50克
4
姜 5克
5
蛋清 40克
6
豆瓣酱 28克
7
窝笋 20克
8
胡椒粉 9克
9
芹菜 23克
10
小葱 14克
方法/步骤
1
莴笋切片 芹菜切段 青蒜 切段 炒熟碗中垫底
2
鱼片腌制：料酒 盐 胡椒粉 蛋清 豆瓣酱 干淀粉 抓均匀 备用
3
锅少许油 放干辣椒 花椒 炒出虎皮色 倒出 切碎 做成刀口辣椒备用
4
锅油 干辣椒 花椒 豆豉 豆瓣酱 辣椒面 葱姜蒜 炒香
5
加料酒 生抽 水 加胡椒粉 鸡精 腌制好的鱼片 小火煮熟
6
鱼煮好 出锅 鱼上撒点准备好的刀口辣椒 葱花 淋热锅 撒上芝麻
注意事项
撒点香菜
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