今天我称自己做的这款蛋糕为紫薯派，做的很成功。香甜的紫薯被软绵的蛋糕包裹，要比买的蛋黄派好吃的多。小蛋糕个个颜色漂亮，样子饱满。自己都忍不住夸呢。
食材
1
低筋面粉 50g
2
糖 40g
3
盐 1g
4
玉米油 30g
5
牛奶 54g
6
鸡蛋 3个
7
炼乳 15g
8
紫薯泥 120g
方法/步骤
1
紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。
2
紫薯泥中加入炼乳拌匀。
3
拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
4
把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。
5
蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
6
拌匀。
7
筛入面粉。
8
再次搅拌匀。
9
蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发。
10
取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
11
不规则切拌拌匀。
12
在倒回剩余的蛋白霜韩中。
13
切拌拌匀。
14
模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊
16
在倒入蛋糊到九分满。
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入烤箱中层，160度，20分钟。
18
烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
注意事项
烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。
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