夏天开胃汤，番茄金针菇牛肉汤。

牛肉 半斤

番茄 4个

金针菇 半把

鸡蛋 2个

盐 小许

胡椒粉 小许

生粉 小许

番茄学名叫西红柿，常吃番茄可以满足人体对几种维生素和矿物质的需要，酸酸的独特味道好吃又能帮助消化，调整胃肠。

我不喜欢给番茄去皮，觉得番茄皮也是有营养的，将番茄洗净，切成粒状，大小不用太计较，做成汤后，带点咬头更有口感。

金针菇的特点是菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口，做为汤的配菜是不错的。去除头部，并扒开洗净。

牛肉是猪肉和家禽外第三大家庭肉类食材，含有丰富的蛋白质，氨基酸，还有补中益气、滋养脾胃作用，还是补血圣品。就是相对来说是比较贵，一般都要在60元一斤左右。半斤牛肉，如果自己会切可以整块买回来。

按着纹路切成薄片状，加几片姜丝去腥味，加一点料酒，盐、胡椒粉，最后倒是食用油将牛肉拌匀，腌制备用。

拿小汤锅，烧热，先放番茄翻炒。不粘锅的小汤锅可以代替炒锅，用筷子来搅拌就可以了。

炒出番茄后，加入一定的清水，大火煲滚，改中小火煲大约十分钟，然后加入生粉浆水，让汤变得浓稠一点。

放进金针菇，大火三十秒，搅拌一下。

加入牛肉，保持大火三十秒，搅拌一下。

打好两个鸡蛋，慢慢地加入汤中。

继续大火将汤煮沸，再来一个三十秒就可以了。整个小汤锅代替盘子，直接上饭桌。

牛肉煲得太久会柴肉，也可以在腌制时加一点生粉保持水份。

番茄汤带有酸味，喜欢甜，可以调味时加点白糖。