本文介绍脆皮烤乳鸽的做法
食材
1
鸽子 3只
2
大葱 1根
3
生姜 1块
4
生抽 2勺
5
老抽 1勺
6
黄酒 2勺
7
蚝油 2勺
8
蜂蜜 2勺
9
盐 适量
10
胡椒粉 3克
11
辣椒粉 1勺
方法/步骤
1
鸽子选嫩一点的小鸽子，请店家宰杀好，清洗干净
2
从胸部切一刀，让鸽子可以展开平铺到烤架上，用牙签在鸽子胸部肉厚的地方扎眼方便入味
3
放入腌制调料，抹平
4
冰箱冷藏腌制4小时以上，可以腌制过夜
5
腌好的鸽子平铺展开在烤架上，晾干表皮，可以用风扇吹干，务必晾干，这样烤出来皮才脆，腿和翅尖可以包锡纸，避免烤糊
6
烤箱180度预热5分钟，底下放烤盘，烤盘铺锡纸，烤25-30分钟就可以出锅了
注意事项
鸽子烤之前表皮一定要干爽，皮才会脆
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