茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的
工具/原料
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蒜烧茄子的原料：茄子
2
蒜烧茄子的配料：蒜、香菜
3
蒜烧茄子的调料：油、盐、鸡精
步骤/方法
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1、茄子切滚刀块，入淡盐水中泡十分钟。
2
2、蒜拍扁，入油锅中充分炒香。
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3、放入沥水挤净水份的茄子。
4
4、直煸炒至茄子变软，加入香菜，鸡精、盐调味出锅
注意事项
茄子在淡盐水中泡过后再炒不吸油
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