香烧茄子简介茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，用法多样。根据营养专家黎黍匀分析，茄子的预防疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的康复具有相当高的价值，而对生命力的提高属于有效范围。
工具/原料
1
主料
茄子500g
西红柿200g
2
配料
油适量
生抽适量
蒜瓣适量
老抽适量
糖适量
面粉适量
步骤/方法
1
茄子切成角状。西红柿切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用
2
面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。
3
把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。
4
开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。
5
把蒜瓣放入爆香, 放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料
6
把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。
注意事项
茄子的吃法有很多，中国农业大学食品学院副教授范志红提醒，做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值，如土豆炖茄子。另外，加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。
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