这绝对可以算做一道带有肉味的素菜了，茄子吃起来本身就很像肉，然后将它用做鱼的方法烹调这道菜，让那些爱吃鱼但因为某种情况又不能吃鱼的朋友们可以大饱口福。而且茄子在炸制过程中会吸收很多的油脂，表面包裹上鸡蛋液，还会减少茄子对油脂的吸收，应该算是比较健康又经济美味的一道菜了，强烈推荐给大家。
食材
1
圆茄子2个 1
2
海鲜酱油适量 1
3
鸡蛋2个 1
4
醋适量 1
5
葱蒜末适量 1
6
大料1个 1
7
糖1小勺 1
8
盐适量 1
方法/步骤
1
圆茄子去蒂去皮，切厚片，茄子片大的话中间再切一刀。
2
打两个鸡蛋液，把茄子放进去，每一块茄子都要均匀的裹上鸡蛋液。
3
放入油锅里用中小火炸制两面金黄色。盛出。
4
锅烧热，放入适量油，放入葱蒜大料炝锅。
5
放醋、酱油翻炒片刻。
6
把炸过的茄子放进去翻炒均匀。
7
放入少量的水，如果有高汤放进去更好。
8
放适量盐调味，再放一小勺糖拌匀。盖上盖子转小火炖五分钟。
9
五分钟后尝一下茄子没有硬心了就可以盛盘了。