腐乳是我们家早餐常用的小菜每次瓶中的腐乳被消灭干净之后剩下的腐乳汁可是宝贝哦可以用来炒空心菜也可以做腐乳扣肉这次用的红鞠腐乳是加入了红米黄豆进行发酵不但含有以吸收的氨基酸还有丰富的B组元素可以帮助消化和预防老年痴呆对老人非常有好处和肉类煮在一起可以起到解腻和增进食欲的作用特有的红曲米的鲜艳的颜色让扣肉更秀色可餐
食材
1
带皮五花肉 500g
2
红鞠腐乳汁 50g
3
葱姜 适量
4
料酒 1汤匙
5
玫瑰酒 1/2汤匙
6
盐 少许
方法/步骤
1
带皮五花肉切成方形洗净血水
2
锅子放冷水加入葱姜料酒和洗净的五花肉煮至7分熟取出
3
用牙签在肉皮的表面扎上小孔肉皮面朝下码在合适的碗内
4
取红鞠腐乳汁打匀（我将里面的黄豆和红曲米一起放入）
5
加少许老抽和盐搅匀后均匀倒在五花肉上
6
隔水蒸1至2小时至肉块软烂略放凉将滗出的汤汁放入锅内加少许熟油或橄榄油和玫瑰酒（可略）煮开收稠备用
7
蒸肉的碗上倒扣盘子
8
将蒸熟的五花肉反扣在盘子上码放整齐
9
将煮好的肉汁均匀地浇在五花肉上
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