天气热胃口不好或者饭菜清淡，有一碟开胃泡菜下饭，是不错的选择。自己动手腌制泡菜，干净卫生，简单易学。
食材
1
甘蓝 半颗
2
红萝卜 2根
3
芹菜 1根
4
心里美 1课
5
白醋 1瓶
6
泡椒 1袋
7
白糖 少许
8
花椒 少许
9
盐 少许
方法/步骤
1
将甘蓝外层皮剥掉；芹菜叶子摘掉；萝卜外皮若不太光滑，可以去掉；尖辣椒去心。
2
将各种蔬菜洗干净，沥尽水；将甘蓝、尖椒切片；萝卜、芹菜切成一寸长的段；。
3
将切好的蔬菜放入一个大的盆子里，撒入少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4
将上面去水后的蔬菜放入腌制容器中，一层一层放，每一层撒一些白糖、四五粒粒花椒、三四根泡椒，一直到全部放完。
5
在放菜过程中，适当把菜往瓷实压压，可以多放一些，也容易入味；蔬菜放好、压瓷实后，将准备好的白醋灌入容器中，没过蔬菜或接近就可以。
6
将密封罐放在阴凉处，三到五天后即可食用。
注意事项
1
辅料的添加以自己口味而定，若不喜太酸太甜，可少放糖醋，以凉白开冲的盐水代替部分醋。
2
腌制完成后，如果是大的容器，最好在菜的上面放一个重一点东西，可以更好入味，防止变质。
3
将容易封闭腌制3-5天后即可食用。
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