吃货美食-三丝鱼肚羹！
食材
1
炸鱼肚 150g
2
上汤 1000g
3
肉丝 30g
4
香菇丝 15g
5
韭黄 25g
6
鸡蛋 一只
7
姜丝 适量
方法/步骤
1
将机油加热到150至155度。用小火加热鱼肚或让它浸泡。中间加一点水让它爆炸（小心）。把油泡6分钟左右
2
浸油后
3
准备好的配料
4
把炸鱼肚泡在冷水里
5
在鱼肚中再加入少许水，加入一匙食用粉，拌匀，洗净油腻，沥干，用醋和水拌匀，洗净，烧开水飞备用
6
拌入油、姜、葱、米酒、骨汤或水、盐，放入鱼肚，用文火慢炖调味，倒出沥干，切成小块
7
姜丝炒热，放入鱼肚、香菇、竹笋，再放入肉丝、黄韭菜，倒入准备好的生料水煲汤，再倒入碎鸡蛋做成鸡蛋花