做为我们的减肥小吃，豆腐脑想必是家喻户晓，那么既然豆腐脑有很好的减肥减脂功效，我们就来介绍下豆腐脑的做法是怎么样的？
食材
1
猪肉 50克
2
鸡蛋 1个
3
黄豆 80克
4
黑木耳 4朵
5
内脂 2克
6
食盐 适量
7
鸡精 适量
8
葱 2克
9
姜 2克
10
老抽 少许
11
水淀粉 50ml
12
植物油 2大勺
13
辣椒油 适量
14
头抽 2大勺
15
白糖 1小勺
16
鸡汁 50ml
17
水 300ml
方法/步骤
1
将黄花菜剪掉蒂部，入水中浸泡半小时左右至软。
2
黑木耳泡发后切成细条，大葱切片，小葱切花，姜切小粒，并翻炒。
3
加入大葱和姜粒炒熟，并加入肉末翻炒。
4
依次加入头抽2大勺、老抽少量、白糖1小勺、鸡汁50毫升、水300毫升、盐适量、鸡精适量煮开
5
加入水淀粉勾芡煮开
6
鸡蛋打散蛋液倒入，边倒边用筷子搅散后关火待用
7
干黄豆浸泡过夜后成涨发状
8
把泡好的黄豆入料理机中，加入400毫升水进行搅打，将打好的生豆浆倒入小锅中，再加入400毫升水进入搅打，倒入小锅中，将豆浆加热煮开，再中小火煮5分钟左右关火
9
煮豆浆的过程中取一能够装得下豆浆的碗，将内脂用少量温水化开，转动碗，使碗壁都能沾上内脂液，将豆浆稍放凉，降至80-90度的样子
10
事先准备好一个大点的盆倒入开水，将有内脂的碗放入其中，豆浆一降至80多度迅速倒进碗中
11
不要做任何搅拌，保温静置15-20分钟即可凝固。挖一小勺，相当成功
12
将豆腐脑盛在碗中，将做好的卤浇在豆腐脑上，撒上葱花，根据个人口味滴入一些辣椒油即可
注意事项
夏天天气比较热，液体凉得慢，要事先准备好开水和容器，将装豆腐脑的碗可以直接浸在开水盆中保温。如果是其它几季，就要隔水中小火加盖后加热或蒸，注意控制温度
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