O(∩_∩)O~按捺不住想更新的心，死都挪出时间来做一做这个蛋糕卷~想做厚厚的蛋糕卷，也想吃香葱肉松的，吃够了淡奶油，换换口味吧~一如既往的用了烫面法，配方改自日式蛋糕卷做法~反正自己配的配方，也觉得蛮好的，就发上来，大家来一起实践实践，看好不好。————萌萌哒分割线————感觉一个世纪没吃过自己做的点心了，这两天在微信狂下单，买了磅蛋糕、蛋黄酥、马卡龙、青团、芋泥麻糬盒子~我是真的很爱吃，尤其马卡龙，家里冰箱不能断货，捂脸~今天下班挤出半小时做了个蛋糕卷，实在很多步骤无力拍过程图，手机应付，大家凑合着看。方子适用于“28X28”烤盘，能做出厚厚的卷儿。
食材
1
蛋黄6个 约105g
2
蛋白5个 约175g
3
黄油 50g
4
低粉 65g
5
牛奶 65g
6
盐 一小撮
7
糖 65g（可以根据口味减）
8
柠檬汁 适量
9
小葱 适量
10
肉松 适量
11
沙拉酱 适量
方法/步骤
1
将黄油切成薄片，放入锅中，煮沸，倒入低粉，然后贴上。糊化使蛋黄酱吸收更多的水分，使蛋糕卷更软。
2
牛奶一定是温热的，不能是冰凉的，温热懂么，就是比手温高一点嘛，40-50℃，分两次加入面粉糊中，一定是加完一次完全吸收了再加下一次牛奶。这一步牛奶的温度很重要。
3
加入牛奶后，一次加入所有的蛋黄，其中6个。你可以看到其中5个太厚了。这个时候加点盐，不要再多了。它意味着什么。
4
混合的蛋黄酱实际上很厚。
5
5种蛋白质，挤少量柠檬汁，用打蛋器打散，一次加上所有糖，打至如图所示的钩状。当然，最好加三次糖。
6
将1/3的蛋清搅入蛋黄酱中。用手搅拌均匀。
7
然后将面糊倒入剩下的2/3蛋白奶油中，用刮刀切下，搅拌均匀。
8
把面糊混合后倒入烤盘。记住，制作烤盘的最好方法是在上面放纸。把洋葱和肉松撒在表面。
9
入预热好的海氏C45烤箱上下火160℃烘烤25分钟左右，根据自己烤箱火力调整时间，上色以后灵活观察。蛋糕出炉以后从30cm高处将烤盘摔在桌面上震出热气。
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今天做的蛋糕卷边不会缩水。它很厚，我非常喜欢。
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是用手机拍的。颜色还是很漂亮的。
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底巾~
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用抹刀把色拉酱撒上~
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铺开牙线~
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卷起来~放冰箱冷藏定型，反正我已经偷吃了，味道不错，沙拉酱 香葱 肉松，这是多么难忘的美味啊。边上真的没缩，是垫油纸有点皱边~
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你看。
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