脊骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
原料
食材：猪脊骨、胡萝卜一根、菠菜适量。
调料：姜葱、料酒、胡椒粉、盐、香菜。
步骤
1
猪脊骨洗净，用加了姜片、葱、料酒的水飞过。
2
汤锅一次性加足水，凉水将脊骨下锅，大火烧开打去浮末，加入姜片、葱段、料酒，中小火煲40分钟。
4
菠菜洗净切段控水，下入汤锅中，大火烧开，加盐、胡椒粉调味，撒香菜末即可。
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