豆腐洁白爽滑，最好选择盒装的白玉豆腐 而我家的这个豆腐，是自己用豆浆做的哦，可以当作豆腐脑儿来作早餐 也可以入菜，想要了解豆腐脑儿的做法，请到好豆网里寻找哦 青菜可以选择油菜、油麦菜、茼蒿、苦菊等任何绿叶蔬菜 碧绿的蔬菜搭配嫩白的豆腐 另外只需要一点点盐和鸡精 无论是颜色还是口感，都会让人垂涎
工具/原料
1
250g 嫩豆腐
2
2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）
3
适量 葱
4
1小勺 盐
5
1/4小勺 鸡精
步骤/方法
1
嫩豆腐250g备用
2
青菜洗净切成细碎
3
葱切成葱花
4
锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花
5
放入青菜碎翻炒均匀
6
放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎
7
调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了
注意事项
1
1.这道菜一定要用嫩豆腐，自己做的也可以，买来的盒装白玉豆腐也可以。如果用老豆腐，口感会大打折扣。
2
2.青菜可以任意选择自己喜欢的绿叶蔬菜。
3
3.油量要比平时炒菜少，因为豆腐和青菜都不太吸油，油多容易发腻。
4
4.此菜不必加水，豆腐和青菜都会析出水分，所以菜菜出锅之后仍会带汤，而且是漂亮的浅绿色汤汁哦