最近市场上鲍鱼很常见，听说南澳那边养殖了许多。这回买的鲍鱼个头也还可观，每个只卖四块五，长度却都接近了七、八厘米，而且还得拿着铁勺子用力才能把它们从盆子里或同伴的身上撬下来，实在是新鲜的美味。
食材
1
鲍鱼 两只
2
花旗参 2.5g
3
骨头高汤 三碗
4
盐 适量
5
芫荽 适量
方法/步骤
1
鲍鱼清除肚肠等杂物后，清水洗净。
2
鲍鱼壳用钢丝刷洗干净，特别壳的外部，有不少的寄生物，有些需要用刀子撬干净。
3
准备好骨头高汤（最近谈鸡色变，所以选用了骨头汤）。
4
将高汤和鲍鱼装入砂锅，再加入花旗参（花旗参的分量可以加多一些，不过因为是想炖给小朋友喝的，所以不敢下太多），小火煲煮15分钟。
5
鲍鱼壳用水煮沸，再捞出放入砂锅中与鲍鱼、骨汤一起熬上5-8分钟即可。鲍鱼壳是一味中药，名曰石决明，对治疗高血压有一定作用。
6
饮用时再加适量盐和芫荽调味。
注意事项
担心骨头汤过于油腻的亲们，可以事先熬好骨头汤再冷却后除去汤面上凝结的油脂，再取汤。