太太乐鸡精
味精味精是一种调味料，很多人常用来提鲜，主要成分就是谷氨酸钠和盐。谷氨酸其实就是属于一种氨基酸，是构成蛋白质的氨基酸之一，很多食物中也含有的。谷氨酸钠则是一种氨基酸的钠盐，味精能够提鲜的原因就在于谷氨酸钠。
鸡精鸡精是一种复合的调味料，除了主要成分谷氨酸钠外，还有核苷酸、鸡肉粉、香辛料、助鲜剂、香精等，形象一点来说，鸡精就像鸡肉味的味精。鸡精里的核苷酸对于谷氨酸钠还具有协同的效应，所以鸡精的鲜度比味精高。
很多人担心鸡精的危害，主要就是质疑谷氨酸钠这种物质。谷氨酸其实就是一种氨基酸，在很多的食物上都存在着。有传言表示，谷氨酸钠如果加热到120℃ 以上就会产生一种物质——焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠就是传说中可以致癌的物质。然而，事实是焦谷氨酸钠并不致癌，对人体并没有危害，然而如果加热到120℃，就会导致鲜味没有了，也没有了提鲜的作用，所以这也是不要加热到120℃的原因，味精、鸡精都是这个道理。如果非要说危害性的话，鸡精中也含有盐，和盐一样，长期盐摄入过多的饮食可能会增加患上一些疾病的风险的。END
加鸡精前适量加盐鸡精中含有盐，大约是占百分之十左右，所以在烹煮食物的时候，加鸡精前，盐的用量就是减少一点了。因为长期高盐的饮食可能会增加患上高血压、胃炎、胃癌的风险的。
用后注意密封因为鸡精中含有盐，所以吸湿性会比较强，如果在使用后没有密封的话，可能会出现一些微生物，在烹煮食物的时候添加，就容易污染食物，从而给身体造成一些影响的。
痛风患者尽量避免使用鸡精大家知道，鸡精中含有盐分、谷氨酸钠等成分，除此之外，也含有核苷酸这种物质，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，而痛风这个疾病的基础就是高尿酸血，所以出现痛风的患者要尽量减少摄入鸡精的。
烹制的菜肴不必使用鸡精很多人无论是烹煮什么菜肴，都喜欢加入鸡精，其实，高汤烹制的菜肴就需要加入鸡精了，因为高汤已经很鲜香了，这时候再加入鸡精，可能会导致菜肴口味不伦不类的，影响口感。
鸡精宜溶解后使用鸡精的溶解性比较差，如果是在汤水中使用的话，最好就是先溶解，然后再使用，这样子才更好吃的。
鸡精宜起锅前加入因为鸡精在120度以上的话，可能会生成焦谷氨酸钠，导致鲜味没有了，所以最好就是在起锅前加入，才可以更好的起到提鲜的作用。