大肉丸子，也称其为“四喜丸子”或'狮子头' 。是我们平时常吃的一道菜，也是中国人逢年过节家宴上的一个重要角色。 因为它那圆滚滚的身材，有着团团圆圆的吉祥之寓意，所以它也是和家团圆之中国年不可或缺，必备的一道团圆菜。肥瘦相间的狮子头，加上了干菜和地力，油润松脆，肥而不腻；配上吸足了肉汁鲜味的大白菜, 鲜甜软糯，入口即化。醇香味鲜的肉丸与白菜，配合得相得益彰，十分完美，是一道令人无法抵挡的年菜美味。
工具/原料
1
猪肉末（三肥七瘦）300克
2
梅干菜50克
3
荸荠8个
4
鸡蛋一个
5
大白菜4-5瓣
方法/步骤
1
梅干菜用清水充分浸泡后洗净切末，荸荠去皮切成细粒，大白菜洗净切大块
2
猪肉末放入大盆加入梅干菜、荸荠、鸡蛋和肉馅调味料充分拌匀
3
然后再分三次加入清水搅拌直至水分被肉吸收，再将肉馅使劲摔打使之上劲
4
将肉馅分成8份团成球状的狮子头备用
5
将白菜平铺在锅底，倒入高汤稍微烫软
6
将做好的狮子头放在白菜上，加入2大匙生抽
7
大火煮开后转小火炖煮半小时即可
注意事项
1
肉馅要打的粘稠
2
火温的控制