蒜蓉排骨的做法大全

猪排 500克

大蒜 60克

姜 20克

蚝油 20克

老抽 10克

生抽 20克

食盐 5克

食用油 适量

排骨用清水泡10分钟，然后清洗掉杂质等，沥干水分。

大蒜拍碎，用少一部分放到排骨里，姜切成姜丝也放到排骨里。

接着把生抽、老抽、食盐、蚝油放入搅拌均匀，然后腌制4-5个小时。

把剩下的蒜切成蒜蓉备用，找一个小碗放入淀粉，加入清水，放一点生抽，搅匀。

锅里加入食用油，中火加温，温度上来后改为小火，然后放入腌制好的排骨进行炸制。炸制的过程中，用筷子扎一下排骨上的肉，如果能轻松扎入，说明排骨已经熟了，这时候把排骨捞出。

然后把火改为大火，等油温升高，再把排骨放进去，炸制表面略焦，就可以把排骨捞出来了。

锅里留底油加热，放入蒜蓉煸香后，加入调好的汁，用锅铲搅动至粘稠，

把炸好的排骨放入，翻动排骨，是排骨均匀和蒜蓉汁接触，然后装盘，并把锅里剩余的汤汁浇在排骨上。这道菜就完成了。