时下，胡萝卜上市季节，皖北地区老百姓开始腌制绿绿菜，它腌制方法简单，绿色美味，酸辣可口，存储时间长久。每到春节，餐桌上来一盘绿绿菜，淋上麻油，配上一壶老酒，大家总是把它吃个精光。具体方法是：
食材
1
新鲜胡萝卜 3根
2
大葱 2根
3
大蒜 10瓣
4
食盐 适量
5
料酒 适量
方法/步骤
1
胡萝卜洗净切丝。
2
大葱洗净，中间劈开，切断。
3
大蒜切成片。
4
葱蒜胡萝卜混合在一起，加适量食盐，滴入少许料酒，用手简单搓揉几下，目的是食材混合均匀。加塑料薄膜密封，一般一周后就可以食用了。
5
食用时，取出一点，再密封起来，不能沾油。取出来的绿绿菜可以淋入麻油，尽情食用。
注意事项
1
注意密封保存，否则容易腌制变味坏掉。
2
储存时间越长，蒜瓣片会出现特有的绿色，这是腌制成功的标志。
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