盐焗也是一种常见的烹饪方式，比如大家常吃的盐焗鸡、盐焗盐等等，食盐辅以几种常见的香料（香叶、桂皮等等），经过小火煨炒后，散发出来的香味会变得出奇的美妙，大闸蟹在它“炙烤”下，里头的蟹黄迅速成熟定型后，那种肥美香甜的滋味，任何吃货在它面前，都会撕下“伪装”，再也顾不上颜面，大快朵颐起来。
食材
1
大闸蟹 12只
2
盐 2袋
3
八角 2个
4
香叶 4片
5
花椒 1把
6
桂皮 一块
方法/步骤
1
用牙刷把大闸蟹蟹里外彻底的刷洗干净，再将它们放入冷水中冲洗2-3遍，直到全部洗净为止，放在一旁备用。
2
然后，先在锅中倒入2袋食用盐，再放入适量的香叶、八角、花椒、桂皮（几种香料所需的量，按上图所示即可），再开小火慢慢煸炒，直到把它炒制颜色发白，并且散发出香味后，立即关火，再盛出其中一半，装入碗中备用。
3
然后，再在另外一半食盐中，摆入几片姜片和适量葱段（分上下两层铺开，前者在底，后者在上），将以上两种辅料摆放整齐后，再把鲜活的大闸蟹逐个放入锅中，同时，要防止它们逃脱掉。
4
再将事先盛放出来的另外一半食盐倒入进去，直到把大闸蟹全部掩埋进去，平摊均匀后，再盖上锅盖，等待几分钟后，再点火（防止蟹腿断掉）焖5-6分钟。
5
出锅前，再将表面上的食盐尽数扒开，再将大闸蟹逐个夹入盘中，并且摆放整齐
6
外面虽然裹上一层紧实的盐，吃起来不仅不咸，而且味道极其的鲜美，远胜过清蒸的做法。
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