云南早餐爱吃米线，其中以过桥米线最为有名，汤鲜而米线爽滑，吃起来份外美味。但在这个吃辣不比四川、贵州、湖南差的省份，人们常吃的另一种米线是小锅米线。以肉末，酱等各种调味煮出来的米线。在家常吃法里，做的最多的往往是这种。今天没有肉末，直接用调味料煮一锅简单版小锅米线。
食材
1
米线 300g
2
鸡蛋 一枚
3
小白菜 100g
4
猪油 适量
5
昭通酱 适量
6
剁椒 适量
7
红油辣椒 适量
8
姜蒜末 适量
9
新鲜辣椒 适量
10
五香粉 适量
11
盐 适量
12
醋 适量
13
酱油 适量
方法/步骤
1
准备小锅米线食材：适量米线、小白菜，一枚鸡蛋。
2
小白菜摘洗干净。鸡蛋用清水煮熟，再剥去蛋壳备用。
3
姜蒜去皮，剁成末；新鲜辣椒切小圈。新鲜辣椒最好用小米辣，滋味更足。
4
取适量水烧开，将姜蒜末、猪油、昭通酱、红油辣椒、五香粉、剁椒放到里面煮开，小火熬一会儿。
5
将小白菜、鸡蛋放入汤里先煮，再加入米线同煮，煮时加入适量盐。
6
等米线有味后，起锅盛入大碗，加入酱油、醋和新鲜辣椒拌匀即可。
注意事项
1
煮米线时，需要放盐，米线不易入味，盐要放得稍多一点。
2
小锅米线正宗吃法是炒肉末，加韭菜段。如果没有，想怎么做都行啦。
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