手卷蛋包饭——用剩饭就能做出来的美食
食材
1
米饭 适量
2
鸡蛋 2个
3
肉末 适量
4
火腿 适量
5
食盐 适量
6
香菇 适量
7
玉米 适量
8
胡萝卜 适量
9
香葱 适量
方法/步骤
1
准备好米饭。
2
准备好所有配料，全部切成小丁，另外玉米粒和胡萝卜焯水备用。
3
锅中烧热少许油，下入肉末煸香后再加入香菇末煸炒，最后下入火腿、玉米、胡萝卜翻炒均匀至熟。
4
下入米饭，调入少许盐。
5
番炒均匀（我用的是现煮的米饭，如果是剩饭，要炒到熟透）
6
关火，撒入香葱末炒匀，盛入保温的容器里。
7
把鸡蛋磕入碗中，调入少许盐，轻轻搅拌均匀过筛去掉气泡。
8
不粘锅刷上一层薄油，烧至5成热，倒入少许蛋液，转动锅，均匀的铺满锅底，小火煎熟。
9
方法一：取一块蛋皮，在中间放上适量米饭。
10
包起来，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口，成一朵花形的蛋包饭。
11
方法二：取一块蛋皮，横向放上适量米饭。
12
两边往中间对折，用在开水里烫过的香葱叶绑起收口成一个手卷形，直接拿在手上吃也行。
注意事项
1
炒饭没有局限，依据自家喜欢的配料和味道。
2
摊蛋皮的时候，要先过滤掉蛋液里的气泡，这样摊起来的蛋皮才细腻。
3
不粘锅里刷一层薄油就可以了，多了的话反而会影响蛋皮的完整。
4
摊蛋皮的时候要小火，而且每一次倒入的蛋液量不要太多，否则蛋皮过厚不容易操作。
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