中国有很多的传统美食，大米糕就是其中之一，深受人们的喜爱，用简单的大米浆蒸制而成，做法简单，看似普通，但吃起来香甜软糯，简直比蛋糕还要好吃。小时候经常吃妈妈做的大米糕，还没有蒸好，一直催着要吃，现在长大成家了，又变成了孩子追在我屁股后面，看到他的样子，想到我小时候的情景，想想真是有意思。现在很多人吃大米糕，都习惯在外面买的吃，很少自己动手做了，一来没有时间，二来可能不会做，其实做大米糕挺简单的，并不需要太长的时间，只要想做不到半个小时就能做好，做大米糕有技巧，只要掌握其中的细节，就能轻松将大米糕做好了，可能有人尝试做过，做出来的米糕往往会出现这样的问题，要么吃起来发硬不软糯，要么米糕不开花，等等的问题，究竟是怎么回事，这都是没有掌握技巧造成的，特别是蒸米糕的时候，经常用错水，就大错特错了，难怪导致米糕不开花还发硬，那么喜欢吃大米糕的朋友，赶紧看过来，学会这些做法，保准每次做出来的米糕个个开花，还香软，比蛋糕还好吃。
食材
1
粘米粉(低粉) 70克
2
鸡蛋 5个
3
糖粉 60克
4
纯奶油 25克
5
玉米油 20克
方法/步骤
1
在无油无水干净的主锅插入蝴蝶棒，放入鸡蛋、糖粉、可以滴几滴柠檬汁或者白醋（可不加），15分钟/45度/速度4打发。
2
打发鸡蛋期间，称出粘米粉(低粉)后过筛备用、玉米油和牛奶充分混合…另外煮一壶700克开水一会蒸糕用，速度上来会快。
3
全蛋打好的状态应该是轻盈蓬松的，快速倒入粘米粉(低粉)和牛奶玉米油混合液，盖好主锅盖，以4秒/速度3混合。
4
快速拿掉蝴蝶棒，如果有没拌匀的干粉，用刮刀迅速翻拌两下，倒入模具，用保鲜膜包好
5
多余的放入其他模具
6
主锅倒入700克开水，30分钟/V/速度1蒸煮
7
时间到，要揭开保鲜膜立刻倒扣，放凉后脱模。
注意事项
大家需要根据自己的模具大小设定蒸煮时间，8寸左右的40分钟，小一点的20～30分钟。