一种自己研制的凉拌海蜇皮方法，特点在小料的调制方法上，是一道吃了还想再吃的小菜。
食材
1
半干海蜇皮 一盘
2
辣椒 2个
3
蒜 4-5瓣
4
姜 少许
5
生抽 2/5碗
6
食用油 少许
7
香菜 1-2棵
8
醋 适量
9
味精 7-8勺
方法/步骤
1
海蜇皮的清洗将买来的半干并沾着盐粒的海蜇皮（这样的海蜇皮容易保存，但很咸表皮也很涩。海蜇皮约一盘的量即可）用水冲洗一遍，尽量将表面的盐粒清洗掉；再用水反复揉洗两次，然后放能容下海蜇皮量的水，倒上7-8勺味精，并将其溶入水中，揉搓几遍，浸泡约5分钟。之后再反复用清水清洗3遍，再浸泡10分钟左右，再清洗至没有咸味、味精味和涩感即可（约两三遍即可）。
2
将洗好的海蜇皮铺开，可几张叠放，切成长2-3厘米的丝状，入盘即可。
3
小料调制将适合自己量的辣椒、蒜、姜洗净，切成沫，放入调料碗中，量根据自己的喜好可以多可少，一般调料沫的约三分之一小碗就够吃的了；同时锅中烧上平时炒菜食用油三分之一量的油，温度和平时炒菜一样即可，然后将热油直接泼在做好的调料沫上，这时就会散发出让你流口水的蒜香味。最后再根据自己的喜好向调料碗中倒入生抽、醋等调料，喜欢吃香菜的可以放点香菜在调料碗里，最后用筷子搅拌均匀。
4
到这里就基本大功告成了，调制好的调料可以直接倒在海蜇丝上，也可以一遍吃一遍沾着调料吃
注意事项
1
海蜇皮的清洗一定要认真，清洗不好会出现海蜇皮很咸或很涩的情况，这时就会严重影响这道菜的味道。
2
小料调制时生抽的盐分就够用了，不需要再加盐。
3
泼油的工序是提高调味料味道的关键，一定要直接泼在辣椒、蒜、姜沫上，这样才会达到逼出蒜香的效果。
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