我朋友孙大厨擅长做鱼，昨日去他家蹭饭，将他做水煮鱼的过程记录下来，分享给大家。
食材
1
草鱼 ３斤
2
娃娃菜 ２００克
3
啤酒 ５００毫升
4
蒜 １５克
5
葱 １０克
6
花椒 ３克
7
干辣椒 ５克
8
植物油 适量
9
豆瓣酱 ２０克
10
香菜 ２克
方法/步骤
1
草鱼一条，要三斤以上的，大鱼肉不腥。鱼肉片成薄片，用淀粉裹匀，鱼头鱼骨切段洗净备用。
2
娃娃菜洗净，切瓣，起油锅，爆香葱花，加入备好的菜，快速翻炒。
3
翻炒到娃娃菜出汁，盛出，装入一个大点的容器，铺在底部，底菜完成。
4
另起油锅，小火爆香花椒，加入豆瓣酱，炒出红油。
5
倒入一整瓶啤酒，若鱼大，可适当加入少量清水，煮开锅。
6
放入鱼骨，开锅后大火再煮１０分钟左右。
7
鱼骨捞出垫在底菜上，在汤里下入备好的鱼片，根据鱼片的厚度，煮２～３分钟，然后浇在鱼骨上。
8
干辣椒切碎，干锅炒香后，放在鱼肉上面。
9
烧开适量的植物油，浇在干辣椒上。
10
撒上点香菜末，这道美味可口的水煮鱼就完成啦！虽然步骤有点麻烦，但为了美食，我们不在乎！
注意事项
鱼骨出锅前尝好汤味，口重者可自行调节！