牛筋向来为筵席上品，食用历史悠久，营养相当均衡，它口感淡嫩不腻，质地犹如海参，故有俗语说：“牛蹄筋，味道赛过参。” 牛筋中不仅不含胆固醇，其脂肪含量也比肥肉低，最厉害的滴是牛筋富含丰富的胶原蛋白，它能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，简直就是爱美女性的餐桌保养品！ 所以俺认为如其花大量的金钱购买昂贵的化妆品，还不如自己下厨，品尝美味来的实在，即满足了自身美容的需要，也饱了口福！何乐而不为哩？
工具/原料
洋葱、青红辣椒、卤牛肉筋、葱姜蒜。
方法/步骤
1
各种蔬菜切适当大小，牛筋切块；
2
热锅少油爆香葱姜蒜；
3
倒入洋葱丝、青红辣椒块煸炒1分钟；
4
加适量盐、生抽、黑胡椒调味；
5
倒入切成块的卤牛筋拌匀；
6
最后撒葱花即可起锅。
7
完成
注意事项
1
做一锅老卤吧，虽然第一次做比较麻烦，但是之后每次卤东西的时候，只要在老卤里加入适量的冰糖、料酒、生抽、老抽、大料煮熟即可，可谓是麻烦一次方便了千万次（肉类要“飞水”）；
2
洋葱、辣椒、黑胡椒都是牛筋的最佳排档；
3
因为牛筋已经是卤熟的了，所以不用炒太久；
4
牛筋卤制的时候已经调过味了，所以只要在炒配菜的时候加适量盐调味即可，以免太咸；
5
怕辣的可以将辣椒换成甜椒。
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