我以为地道的潮汕酥饺应该是花生瓜丁馅的，酥脆的饺皮咬开，满口就是甜香的瓜丁、花生、芝麻和白砂糖的味道，春节的时候，搭配着浓浓的功夫茶，一家人围坐一起，边吃边喝，说着话，看着电视，格外的美好。
食材
1
低筋面粉 900g
2
冬瓜糖 200g
3
花生仁 200g
4
黑芝麻 100g
5
白砂糖 100g
6
猪油 15g
7
清水 适量
8
鸡蛋 一只
方法/步骤
1
黑芝麻洗净晾干。
2
倒入平底锅中小火炒熟后待用，炒制过程中也要注意翻动。
3
花生仁洗净晾干，倒入平底锅内小火炒制。炒制时要注意不断翻动，避免炒焦了。
4
将炒熟的花生倒入筛篮里，晾凉。用手揉搓就可以顺利的去掉花生皮。
5
用保鲜袋将去皮的花生仁装好，用擀面杖擀压，就花生仁碾碎。
6
花生仁和芝麻混合。
7
冬瓜糖切条、切碎。
8
将碾碎的花生仁、芝麻、瓜丁和白砂糖混合搅拌均匀，花生瓜丁馅料就准备妥当了。
9
准备好面粉，加入鸡蛋搅拌均匀。
10
再加入猪油搅拌均匀。
11
加入适量的清水搅拌，将面粉揉搓成团。
12
将面粉擀开，可以擀得薄一些。
13
用一个大小合适的圆口容器在擀好的面皮上压出圆形的饺皮。
14
形状完好的饺皮。
15
加上适量的馅料，馅料不能放太多，以免油炸的时候膨胀撑破了。
16
在饺皮用清水涂边，捏合起来，并且捏出比较明显的边缘。
17
在捏出边缘上在略略涂上一层清水，用手指掐出包边花纹即可。
18
油锅中倒入适量的食用油，小火热至五六成。
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放入包好的酥饺，不时查看火候，用筷子翻动使其均匀受热。
20
炸至饺皮双面呈淡黄色或金黄色即可。
21
滤油晾凉后就可以食用了。
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