面粉 500克
猪肉 250克
白糖 100克
熟猪油 125克
酱油 15克
味精、料酒、芝麻油 各3克
植物油 750克
精盐、咖喱粉、水淀粉 各适量
先将150克面粉放入盆内，加入75克熟猪油，揉匀揉透，至面团表面光滑，即是干油酥;再将余下的350克面粉放入盆内，加入熟猪油50克、白糖，再加适量的清水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，即为水油面团。
将猪肉洗净，剁成末，放入盆里，加入精盐、料酒、酱油、芝麻油、味精，朝着一个方向搅拌，边搅拌边加入适量的清水，搅至肉末变得黏稠。
将炒锅置火上烧热，放入25克植物油，烧至七八热时，放入肉末煸炒，加入咖喱粉，淋点水，炒匀后用水淀粉勾芡。
将油酥面团和水油面团分别擀成两个大圆片，把干油酥面片放在水油酥面片上面，卷起，分3层折，搓成长圆条，切30个面剂，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，捏紧边。
将锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，依次放入饺子，用勺子轻轻推搅，炸至金黄色时即熟，捞出沥油，趁热食用。
1. 先将150克面粉放入盆内，加入75克熟猪油，揉匀揉透，至面团表面光滑，即是干油酥;再将余下的350克面粉放入盆内，加入熟猪油50克、白糖，再加适量的清水和面，揉匀揉透，至面团表面光滑，即为水油面团。2.将猪肉洗净，剁成末，放入盆里，加入精盐、料酒、酱油、芝麻油、味精，朝着一个方向搅拌，边搅拌边加入适量的清水，搅至肉末变得黏稠。3.将炒锅置火上烧热，放入25克植物油，烧至七八热时，放入肉末煸炒，加入咖喱粉，淋点水，炒匀后用水淀粉勾芡。4.将油酥面团和水油面团分别擀成两个大圆片，把干油酥面片放在水油酥面片上面，卷起，分3层折，搓成长圆条，切30个面剂，擀成中间稍厚，周边薄的圆皮，包入馅，捏紧边。5.将锅置火上，倒入植物油，烧至四五成热时，依次放入饺子，用勺子轻轻推搅，炸至金黄色时即熟，捞出沥油，趁热食用。END
食用时，可佐以米醋、韭菜花、辣椒油等调料。