肠粉是源于广州西关的传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代。
食材
1
粘米粉 100克
2
澄粉 80克
3
土豆淀粉 40克
4
鸡蛋液 20克
5
酱油 10克
6
蚝油 3克
7
蒜蓉 3克
8
鸡精 1克
方法/步骤
1
粘米粉 澄粉 淀粉混合加入水搅匀 加入少许食用油，最好能浸泡一会让水和粉更好的融合。
2
先将蒸盘放入锅中预热，水开后拿出蒸盘先薄薄的刷一层油后加入一勺粉浆（粉浆要搅均一下）加入蛋液，放入蒸锅，大火。
3
用两个长方型蒸盘同时蒸，大火蒸2-3分钟肠粉皮起大泡就熟了。
4
用刮片铲起装盘备用
5
酱汁比较简单，蚝油 酱油 白糖 鸡精 食用油 蒜蓉再加适量的水煮开就ok了。
6
淋上酱汁以后就可以开动了。
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