北京人很多都爱炸酱面，夏天吃过水的，冬天吃锅挑儿。现在这个季节正好吃锅挑儿，热乎乎的很暖胃。什么是锅挑儿？直译就是面煮好后，直接地从锅里挑出来，热乎乎地配上倒炝葱花儿、肥瘦相间的肉丁炸酱，再配上时令面码，青豆嘴儿、黄瓜丝、心里美萝卜丝、白菜丝、芹菜、青蒜、豆芽，来头紫皮独头蒜，嘿，你就吃吧，香啊！
食材
1
干黄酱 200g
2
甜面酱 100g
3
五花肉 150g
4
油 40ml
5
大葱 50g
6
姜 10g
7
清水 85g
方法/步骤
1
准备食材：五花内、甜面酱、干黄酱、葱、姜。
2
五花肉切丁，葱切末，姜切成碎末。
3
碗中放入200g干黄酱、100g甜面酱。
4
加入清水。
5
搅拌均匀。
6
锅中倒入油，爆香姜末。
7
放入五花肉丁翻炒。
8
五花肉丁全部变色后，倒入搅拌均匀的酱。
9
小火熬煮，注意搅动，不要糊锅。
10
待水分熬干，酱变得浓稠起小泡时即可。
11
快出锅前，放入葱花，翻炒几下后即可出锅了。
注意事项
肉用了肥瘦相间的五花肉。这样口感好，孩子吃的时候也不会把那肥肉粒粒挑出来。前期少量尝试，因为每个人的口感不一样，所以更改配比会更好哦。
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