说到小鸡贴饼，这道菜可以说是皖北地区的特色美食了，肉质鲜嫩可口，饼经过汤汁的浸泡也是有滋有味，相信吃过的朋友都不会忘记。这道菜从选材到烹饪出锅，都是十分的繁琐，很多家庭都是嫌弃麻烦不想去做，今天小编就和大家分享非常简单的小鸡贴饼做法，每次我家做出来都抢着吃，比肉还解馋！
食材
1
公鸡 1只
2
普通面粉 200克
3
八角 2个
4
酱油 10克
5
葱 1根
6
姜 3片
7
辣椒 5克
8
糖 5克
9
盐 3克
10
水 50克
11
植物油 3克
12
料酒 5克
方法/步骤
1
中筋面粉加一小撮盐拌匀。
2
一边缓慢倒入水，一边搅拌。
3
将面粉揉成一个没有疙瘩光滑的面团，把面团静置醒15分钟以上。（活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。）
4
将公鸡处理干净，去掉不要的部分，剁成大一点的块，然后鸡块焯水，捞出冲洗干净。
5
锅中适量油烧热，放入葱段、生姜、大蒜头、干辣椒、花椒爆香。
6
倒入鸡翻炒片刻，鸡皮表面微微发黄。
7
加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。
8
换一个大点的砂锅，倒入翻炒过的鸡块。
9
倒入开水没过所有食材，盖上锅盖，小火炖煮35-45分钟。
10
这时鸡汤快焖干了，加入盐调味。
11
手心抹上少许食用油。
12
醒好的面团分成十几分，每份都用手压成长长的面饼。（用手把面剂压薄，大小厚薄适度。）
13
把面饼沿着砂锅码上一圈。
14
盖锅盖子，中火7、8分钟。
15
揭开锅盖，汤汁浓稠，撒葱花上桌。炖好后直接就着锅吃就好了，有鸡有饼连米饭都省了
注意事项
1
揉面团时，中筋面粉和水的比例大概是2：1。面饼可以用白面或杂粮面。
2
做这道菜，用小公鸡味道会很好。如果能买到散养的公鸡更好，这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
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