鸡蛋胡萝卜软饼由胡萝卜、鸡蛋、面粉制成，是一种食材简单，但是美味营养的家常面食。今天的这个早餐饼一点儿也不难，不用揉面不用擀面，两根筷子搅一搅，把面糊往锅里一倒一转，两三分钟就出锅了。
食材
1
面粉 300克
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胡萝卜 1根
3
鸡蛋 5个
4
香葱 30克
5
盐 3克
方法/步骤
1
面粉和盐同入大碗中，混合几下。
2
鸡蛋磕入面粉中，用筷子搅拌成糊，鸡蛋和面粉一开始会成坨状，所以要适量加入凉水搅拌。
3
用筷子能够在面糊里，顺畅地转动有一点点阻力且没有面疙瘩就可以了。
4
香葱切末，胡萝卜用擦丝器擦细丝。
5
将香葱末和胡萝卜丝倒入面糊中。
6
充分搅拌均匀。
7
平底煎锅中倒一点点油，将适量的面糊倒入锅中，端起锅转一转，面糊均匀地铺在锅底。
8
中小火，待底部定型且有微焦状，翻面煎，中途可再翻一次身，使饼受热均匀中间无粘心，出锅后即可食用。
注意事项
1
1. 面粉中先放鸡蛋再放水调成糊，可以控制好面粉用量，如果先放水和鸡蛋，再放面粉，往往因不了解面粉的吸水率而造成面糊太多。
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2. 香葱胡萝卜可以随四季进行调整，如西葫芦、芹菜叶、小虾皮等；如果不放盐，可以在软饼做好后抹酱，或者夹香肠等物，味道和营养更丰富。
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