减脂的胡萝卜馒头和荷叶饼

胡萝卜汁 200g

干酵母 4g

糖粉 32g

玉米油 8g

中筋面粉 400g

我用胡萝卜汁，大约五六根胡萝卜，洗净去皮，然后放入蒸煮机里，加一点水，榨汁。你加的水越少，颜色就越纯。

然后过滤掉胡萝卜泥，只取胡萝卜汁，放入一个干净的容器中。

然后加入干酵母。

搅拌均匀，静置5分钟。

接着倒入糖粉,油和面粉。

揉成光滑的面团。我用厨师机揉搓。先开低速档2揉搓至无干粉，再开低速档4揉搓。

用手揉搓没关系，只要揉成光滑的面团就行了~

然后取出，平均分成两份，一份做馒头用，一份做荷叶饼。先取其中一份在面板上按揉排气，可以先搓成长条，再折叠回来继续搓长，再折叠揉搓，反复这个过程直到面团成非常光滑的状态，可以切开看一下面团的横截面，细腻无气孔就可以了，这样做出来的馒头表面才会光滑~

然后把它们卷成薄片。我用面条机压面。如果没有，用擀面杖把它们擀成碎片。

然后卷起来。

平均切成小份。

都切好之后进行发酵，建议温度32度。

面团再大一倍的时候，发酵出来的面团又轻又饱满，用手压下去不会塌下来，还会反弹，就这样发酵了。

然后用冷水蒸30分钟。蒸完后，静置5分钟，然后打开盖子。

我后来在馒头上做了烙印，没有的可以忽略~

非常好吃的小馒头，又软又弹，可以看我发的视频~

小馒头发酵后可制成荷叶糕。另一个面团先搓干，然后平均分成6份。取一个卷成椭圆形。

刷一层玉米油或其他油。

然后把它对折。

如图所示，用手做扇子。

然后用新的梳子平均按5个标记。如果你认为梳子不能接受，你也可以用叉子。

如图所示，使用梳子背面完成形状。

把它放进蒸笼，开始发酵。32度，大约20分钟。上菜后用冷水蒸25分钟。打开盖子前，静置5分钟。

炒菜吃的时候可以夹在中间，营养又美味~