面食是我们吃的主食之一，很多地方也会以面食而闻名，我认识的西安朋友也会有因为几天不吃面食而全身难受的。以前一直不会做面食，都是买来直接吃，面食对于胃不好的人吃了特别好，由于家人胃都不怎么好，所以我开始学习做各种面食。很简单，也很好学的。喜欢面食的朋友，大家一起动手吧。
食材
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面粉 500
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水 50
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发酵粉 3
方法/步骤
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首先是去适量的面粉放入所要揉面的面盆里。根据个人制作食量，一般像我这勺子两勺够一个人的量，吃的多的一顿够，少的就得吃两顿啦。我放了八勺。备好
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准备揉面的水，和面要用温水，不宜用凉水和开水，可用开水晾凉或者是热水喝冷水兑一下。将适量酵母粉溶于水，方便面发酵，直接放入面粉揉出来的不光滑，小编已经尝试过了。注意：千万不能用开水溶解酵母粉，否则酵母粉会失效的。小编八勺面粉用了半袋酵母粉，放多了会发酸，刚开始量会掌握不好，后面会说怎么去酸。
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将溶解过酵母粉的水，缓慢倒入面粉，一边倒一边用筷子搅匀。当大部分面粉聚集到一起的时候，多搅拌就不要倒水了，以免水过多。差不多搅拌到几乎全部面粉都聚集了，就差不多可以用手揉面，将面粉揉光滑，放置等待发酵，一般两个小时就差不多了。
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查看发酵将近两倍大，出现蜂窝状，可以开始做馒头胚子了。将发酵好的面取出揉成团，可加少量面粉防止粘手。将面团分块，揉成长条。切成馒头状胚子。放好。
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将所有的面弄成形后，放置15分钟，等待再次发酵。
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完全发酵好的馒头胚子，将其放置到蒸锅的帘子上，放置前，帘子上一定要抹油，否则会沾上。锅里水煮开后，将帘子放置，蒸15~20分钟，蒸的时候，一定要把蒸锅附近的气孔堵上，避免漏气。关火都等一会雾气消失，就可打开食用啦。
注意事项
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如果发酵后有点发酸，可以在其中加入一些泡打粉去酸。对胃病的人会有好处。
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做成胚子后一定要再次发酵，要不然再次揉入的面粉将会出现死面。
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如果想吃彩色的馒头可加入不同的材料来增加美味。
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