白馒头做法
食材
1
高根面粉 6杯
2
酵母 半小勺
3
糖 3勺
方法/步骤
1
装一碗温热水（温度控制根据手摸不烫手为准，水量可先用一碗，和面粉的时候可根据情况多次添加）。将照片里面的酵母分量的三份倒入温水中，再添加三勺白沙滩搅拌待用。
2
将面粉用量杯量6杯添加到和面盆里面，中间挖个洞倒入第一步较好的酵母水，开始和面，在和面的过程中可根据实际情况添加水和少量面粉。
3
和面和到感觉到面有韧性，开始和的很吃力的时候即可将面团揉成团静至第一次发酵，时间为半个小时夏天时间可缩短，冬天相对延长（此经验制作时室温为30°左右）。
4
半个小时过后，明显看到面皮发的比原来大四分之一，即可开始做馒头的模型。
5
取一小团面饼揉成两个手指大小的长条，喜欢大馒头的可揉成大长条。揉好后用菜刀切成小块，切好后馒头的初步形状就出来了。将小块面饼分开放进行二次发酵
6
二次发酵40分钟后馒头发酵就全部完成了，发酵后的小馒头用手指轻轻按压会明显感觉有馒头的柔软，轻压下去面皮还会快速还原光滑的表面
7
发酵好即可开始上锅蒸啦，这里做的是小馒头，用大火隔水蒸15分钟即可。蒸的时候需要根据馒头的大小控制时间
8
馒头出炉咯
注意事项
1
放酵母的水一定要是温 的，不能过烫，否则酵母会被烫死
2
二次发酵的时候面饼下面最好放玉米叶子垫着或者地下摸一层面粉，否则发酵完后贴着取不下来
3
蒸馒头的时候是直接用纱布垫可事先将纱布过水再将面饼放上纱布蒸，这样蒸出来不容易黏住纱布