朴道粮品四招教你如何选择优质大米

一看：　　看米胚(大米缺口处)，新米白点多，腹白是浅黄色，净白透亮颗粒均匀，很少有黄粒米;陈米腹白是深黄的，整体偏黄色，比较细碎，且透明不透明分布不均，大多散米有此特征。　　新米的尖端胚芽部的颜色呈现乳白色;陈米的胚芽部则呈黄褐色甚至是黑褐色。　　陈米上面的小裂纹有时较多，这是在受潮或者高温下产生的裂纹，多是保管储存不当造成的，焖煮米饭容易时外烂里生，营养损失严重。　　卖家伪装：　　抛光米：加油后经过搓揉抛光会闪闪发亮，冒充新米 销售。　　见招拆招：　　一、白纸放入米袋中，放置三至四天后拿出，有油印的是抛光米(当然也可以用手帕纸攥一小把米1分钟后看看有无油印或者斑点);二、浸泡法，一般米放入热水中三四分钟后有类似油状物漂浮　　抛光米容易使米破碎。所以大米中掺杂碎米较多的尽量不要购买。　　二闻：　　呼一口气闻，新米有清香味;陈米无清香味，有霉味。　　霉味较大的大米不要食用，里面可能含有黄曲霉毒素，而这种毒素的毒性是砒霜的几十倍，当然只要保存得当，即使3年的储存期也不会产生黄曲霉毒素(储存期越长即使没有黄曲霉毒素，其营养价值也会大打折扣)。　　卖家伪装：　　添加香料掩饰霉变陈化的味道。　　见招拆招：　　如果有浓烈的香味，但感官上品质一般的大米一般是添加了香料，建议不要购买。　　三摸：　　新米含水量高、会黏 ，发涩;陈米含水量低，手中搓揉会有残留糠粉等粉末状物质。　　四咬：　　新米比较硬，软绵有甜味;陈米比较酥脆，易碎 有霉酸味。