选购什么样的大米，是否好吃，有无污染，是人们最关心的问题。接下来说一下辨别大米好坏的方法。
方法/步骤
1
观察大米的色泽是否呈现精白色或淡青色，颗粒是否整齐，表面是否光滑，大米中的碎米粒或者杂质是否超标。
2
取少量的大米放到密闭的器皿中，在60℃到70℃的水温杯中保温数分钟，打开盖子闻味道，然后把米取出放在手掌上，用嘴对着大米哈热气，并立即嗅其气味。
3
大米腹部常有一个不透明的白斑，收后未经后熟和不够成熟的大米腹白较大。
4
米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度越高，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚米比早米硬。米粒变黄说明大米变质。
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