卤面的做法很简单，但味道却是杠杠的，菜料有很多选择，搭配随意。我们一家老小都爱吃。
食材
1
碱面 400克
2
五花肉 180克
3
火锅料 200克
4
芥菜 200克
5
大蒜 3根
6
香菇 6朵
7
葱头 5粒
8
芹菜 1根
方法/步骤
1
香菇用水泡发，香菇，葱头切丁，大蒜切段，芹菜切丁备用。芥菜洗好切段，五花肉切小块。一切洗切完毕，坐锅起火。
2
锅里放少许花生油，葱头和香菇先放下去爆香，另起一锅，把五花肉炸出油来，待肉煎得差不多，开大火，放芥菜炒下，再加入适量水煮沸。
3
水沸放火锅料，面条，盖盖，等汤再次开时，开盖搅动，以防粘锅和面粘连。煮到面熟，下芹菜丁，之前爆好的葱头油倒进去搅拌下，就大功告成。
注意事项
1
爆葱头油要注意火候，火太大，爆焦会影响口感。
2
搅动面条时，要从锅底搅起，以妨粘锅。