豆角具有很多维生素，是现在的新鲜反季节菜，深受主厨的喜爱。疙瘩豆角的名字是我们当地人取得好名字，的确实疙疙瘩瘩的，但是做法简单，吃起来味道独特，而且特别耐極饥饿，适合干重活的工人。一起来试一试。
食材
1
长豆角 400克
2
面粉 50克
3
大蒜 2团
4
土豆 一个
5
鸡蛋 一个
6
芝麻香油 一羹匙
7
食盐 2克
8
麻辣酱 一茶匙
方法/步骤
1
现在的蔬菜大部分都有农药的味道或甲醛的影子，首要的就是浸泡1小时，彻底去掉药物的残留。
2
捞出豆角，淋干水分后。将长豆角用刀切成小段2厘米长，去掉两头的末端。
3
切好后倒入一个盆中，添加干面粉，打一个鸡蛋进入，加入食盐。
4
添加适量水，用筷子搅拌均匀，没有干面为准。
5
拌好后，倒入蒸筚的中间，等待蒸熟。
6
再将一个土豆快速刮去皮，洗净切成小薄片放在蒸筚的两边，锅底要有水，盖上锅盖，开始蒸吧。
7
在蒸的同时，要准备2团大蒜，去掉皮，洗净后，切成小薄片或捣成蒜泥。
8
蒸30分钟后，趁热取出来，放入一个盆中，加入麻辣酱，搅拌一下。。
9
再将大蒜的薄片或蒜泥放入，搅拌均匀。
10
最后倒入芝麻香油，均匀搅拌后即可装盘食用。
注意事项
1
新上市的蔬菜一定要清洗干净。
2
注意蒸的时间，一定要蒸熟。
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