香喷喷，好吃
食材
1
花甲 500g
2
蒜蓉 适量
3
生姜 适量
4
盐 10g
5
干辣椒 适量
6
鸡精 5g
7
葱花 少量
方法/步骤
1
先将花甲绰水，壳张开后捞起
2
制作香辣蒜茸酱：冷锅倒入少量油，两成热即可放入蒜茸和干辣椒，改小火慢慢逼出香味，蒜茸变黄色起锅，稍冷后放入盐和味精调味，备用
3
下油七成热，下青辣椒、姜蒜、郫县豆瓣炒香，下花甲掂锅两下，下香辣蒜茸酱，迅速翻炒时间不可太久，下料酒，味精，老抽，青葱红椒，最后勾薄芡关火炒匀起锅装盘！
注意事项
花甲吐沙的绝招是，将花甲倒入炒锅中干烧，烧至花甲开口后捞起来用凉水快速冲洗